Backofen vorheizen:
Den Ofen auf 180–200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Auflaufmasse vorbereiten:
In einer Schüssel Sahne, Eier, Senf, Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebene Muskatnuss verquirlen. Etwa die Hälfte des Käses unterrühren.
Blumenkohl in Auflaufform geben:
Eine große Auflaufform oder ein tiefes Backblech mit Butter einfetten. Den abgetropften Blumenkohl gleichmäßig hineingeben.
Guss darüber geben:
Die vorbereitete Ei-Sahne-Mischung über den Blumenkohl gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
Mit Käse bestreuen:
Den restlichen geriebenen Käse darüber verteilen. Wer mag, gibt noch Semmelbrösel, Parmesan oder ein paar Butterflöckchen für extra Knusperkruste obendrauf.
Backen:
Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
Servieren:
Den Auflauf kurz abkühlen lassen, dann portionsweise servieren.
Pro-Tipps und Variationen
Käsewahl: Mische milde (Gouda, Edamer) und würzige (Cheddar, Bergkäse, Parmesan) Sorten für einen spannenderen Geschmack.