Dieses Gericht ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein kulinarisches Wohlfühlrezept. Die zarten Kohlblätter umhüllen eine würzige Fleischfüllung, die auf einem bunten Gemüsebeet gebettet und mit Käse überbacken wird. Das Ergebnis: ein Familienklassiker, der sowohl an kalten Winterabenden als auch im Sommer schmeckt – herzhaft, bunt und voller gesunder Nährstoffe.
Warum dieses Rezept so beliebt ist
Gefüllte Kohlrouladen sind in vielen Küchen Europas ein Klassiker. In dieser Version kommt noch eine moderne Note hinzu: Statt sie nur in Soße zu schmoren, werden sie auf einem farbenfrohen Gemüsebeet gebacken und mit Käse veredelt. Das verleiht dem Gericht mehr Aroma, eine leicht knusprige Oberfläche und macht es zu einem vollständigen Hauptgericht ohne zusätzliche Beilagen.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Kohlrouladen
- 1 großer Weißkohl (ca. 1,5 kg)
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
- 2 große Eier
- 1 EL Weizenmehl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 große Karotte, fein gewürfelt
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Butter (zum Einfetten der Form)
Für das Gemüsebeet
- 2–3 mittlere Kartoffeln (ca. 400 g), in Scheiben
- 1 große Tomate, in Scheiben
- 1 Paprika, in Streifen
- 2–3 Champignons, in Scheiben
- 1 rote Zwiebel, in Scheiben
- 60 g Mais aus der Dose, abgetropft
- 100 g Gouda oder Mozzarella, gerieben
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver nach Geschmack
Zum Garnieren
- Frischer Dill und Petersilie, gehackt
- Gemischter Blattsalat nach Wahl
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Kohlblätter vorbereiten
Den Weißkohl vorsichtig entblättern. Große Blätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren (ca. 2–3 Minuten), bis sie biegsam sind. Anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen.