Füge nun Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Butter hinzu. Übergieße das Steak mit der geschmolzenen Butter (das sogenannte Arrosieren), um Geschmack und Saftigkeit zu intensivieren.
Schritt 4: Gargrad prüfen
Hier die ungefähren Garzeiten pro Seite:
Rare (blutig): 1,5–2 Minuten
Medium Rare: 2,5 Minuten
Medium: 3 Minuten
Well Done: 4–5 Minuten
Verwende am besten ein Fleischthermometer:
Rare: 48–52 °C
Medium Rare: 54–56 °C
Medium: 57–60 °C
Well Done: ab 65 °C
Schritt 5: Ruhen lassen
Lege die Steaks nach dem Braten für 5–10 Minuten in Alufolie oder auf einen Teller und decke sie locker ab. So verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig.
Profi-Tipps & kreative Variationen
Profi-Tipps:
Nicht salzen vor dem Braten? Doch! Wenn du kurz vor dem Braten grobes Meersalz verwendest, zieht es keine Flüssigkeit. Es intensiviert den Geschmack.
Gusseiserne Pfannen eignen sich hervorragend, da sie die Hitze gleichmäßig speichern und für eine schöne Kruste sorgen.