- Feuchtigkeit: Er sorgt dafür, dass das Brot nicht austrocknet.
- Lockerung: In Kombination mit Hefe macht er die Krume besonders zart.
- Geschmack: Ein leicht säuerlicher Ton erinnert fast an Sauerteig.
- Haltbarkeit: Das Brot bleibt länger frisch und trocknet langsamer aus.
Variationen des Rezepts
Mit Körnern
Wenn du es noch nahrhafter magst, kannst du Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Leinsamen hinzufügen. Einfach 50–80 g ins Mehl mischen.
Mit Vollkorn
Für eine kräftigere Variante lässt sich ein Teil des Mehls durch Vollkorn-Dinkelmehl ersetzen. Dadurch wird das Brot rustikaler und sättigender.
Ohne Balsamico
Falls du keinen Balsamico verwenden möchtest, kannst du ihn durch Zitronensaft ersetzen. Er sorgt für die Balance im Geschmack und unterstützt die Hefe.
Tipps für das perfekte Dinkelbrot
- Geduld beim Gehen lassen: Je länger der Teig Zeit hat, desto aromatischer wird das Brot. Wenn möglich, den Teig auch im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.
- Dampf im Ofen: Der Wasserdampf am Anfang des Backens ist entscheidend für eine knusprige Kruste.
- Abkühlen lassen: Schneide das Brot niemals heiß an, sonst verliert es zu viel Feuchtigkeit.
- Aufbewahrung: In einem Brotkasten oder Leinenbeutel bleibt es mehrere Tage frisch.
Serviervorschläge
Dieses Brot passt zu fast allem. Hier ein paar Ideen:
- Mit Butter und Marmelade zum Frühstück
- Als Beilage zu cremigen Suppen wie Kürbis- oder Linsensuppe
- Mit Avocado, Tomaten und Feta als gesunder Snack
- Mit Schinken oder Käse als klassische Brotzeit
- Geröstet als Bruschetta mit Knoblauch und Olivenöl
Nährwerte (ca. pro Scheibe, bei 15 Scheiben)
- Kalorien: 145 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 2,5 g
- Kohlenhydrate: 27 g
Die genauen Werte können je nach Mehlsorte und Joghurt leicht variieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich statt frischer Hefe auch Trockenhefe verwenden?
Ja, einfach 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) nehmen. Die Zubereitung bleibt gleich.
Kann ich das Brot einfrieren?
Absolut. Am besten das Brot in Scheiben schneiden, einfrieren und bei Bedarf toasten oder im Ofen aufbacken.
Kann ich auch normalen Joghurt statt griechischem verwenden?
Ja, das geht. Griechischer Joghurt ist allerdings cremiger und sorgt für eine dichtere Krume.