Tipp 3: Körnermischungen vorquellen lassen
Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Co. sollten in etwas Wasser vorgequollen werden, damit sie dem Teig keine Feuchtigkeit entziehen.
Tipp 4: Glutenstruktur verbessern
Dinkel hat weniger stabiles Gluten als Weizen. Nicht zu lange kneten und nicht zu viel Wasser verwenden, sonst wird das Brot flach.
Tipp 5: Für Kinder abwandeln
Mit etwas Apfelmus im Teig oder einer Prise Zimt wird das Brot milder und eignet sich auch für kleine Genießer.
Varianten:
Mit Nüssen und Rosinen – für ein süßes Frühstücksbrot
Mit Karotten und Kürbiskernen – saftig und nussig
Mit Joghurt im Teig – für extra Feuchtigkeit und Geschmack
Als Brötchen gebacken – ideal für Lunchbox und Unterwegs
Mit geröstetem Mohn oder Sesam bestreut – für ein tolles Aroma
Serviervorschläge
Dinkelvollkornbrot passt zu fast allem und ist ein wahrer Allrounder in der Küche:
Zum Frühstück:
Mit Butter, Marmelade, Honig oder Nussmus – ein gesunder Start in den Tag.