Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Wenn du Karotten oder Zucchini verwendest, diese ebenfalls klein würfeln.
Schritt 2: Anbraten
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Paprika (und optional Karotten, Zucchini) hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
Schritt 3: Reis hinzufügen
Den Reis in den Topf geben und kurz mitrösten, bis er leicht glasig wird.
Tomatenmark einrühren und 1 Minute mit anschwitzen – das intensiviert den Geschmack.
Schritt 4: Flüssigkeit und Würze
Mit den stückigen Tomaten ablöschen.
Brühe angießen, Paprikapulver (edelsüß und ggf. rosenscharf) unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und optional Zucker abschmecken.
Schritt 5: Köcheln lassen
Alles gut umrühren, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
Den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten garen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.