Zutaten
Für den Biskuitboden
- 4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 100 g Zucker
- 100 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 400 g Dulce de Leche
Zum Dekorieren (optional)
- Puderzucker
- Geschmolzene Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch)
- Kokosraspeln
Vorbereitung
Bevor du mit dem Backen beginnst, solltest du alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Heize den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vor. Lege ein rechteckiges Backblech mit Backpapier aus und stelle ein sauberes Geschirrtuch bereit. Dieses sollte leicht angefeuchtet sein, da der Biskuit später darin eingerollt wird.
Die richtige Vorbereitung ist besonders wichtig, da der Biskuit nach dem Backen schnell weiterverarbeitet werden muss, solange er noch warm und flexibel ist.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Der Biskuitteig
Zuerst werden die Eier getrennt. Gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel und füge den Zucker hinzu. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf, bis sie hell, dicklich und schaumig ist. Dieser Schritt ist entscheidend für die spätere Lockerheit des Biskuits.
Anschließend gibst du den Vanilleextrakt zu den Eigelben und rührst ihn kurz unter.
In einer separaten, sauberen Schüssel schlägst du nun die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Achte darauf, dass die Schüssel fettfrei ist, da das Eiweiß sonst nicht richtig steif wird.