Eier in Dillsoße mit Kartoffeln ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost. Dieses Gericht vereint gekochte Eier mit einer cremigen Dillsauce und zarten Kartoffeln – perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Die Zubereitung dauert nur etwa 20 Minuten und eignet sich hervorragend für Familien, Vegetarier oder einfach Liebhaber der deftigen, aber einfachen Küche.
Im Folgenden zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du dieses köstliche Gericht zubereitest, geben dir Tipps zur Abwandlung und beantworten häufige Fragen rund um das Rezept.
Zutaten für 3 Personen
Für die Kartoffeln und Eier
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 2 TL Salz
- 5 Eier
Für die Dillsauce
- 50 g Butter
- 3 EL Mehl
- ½ Liter Fleischbrühe (aus Instantpulver oder frisch)
- 1 TL Fleischbrühe instant (optional zur Verstärkung des Geschmacks)
- 4 EL Kochsahne
- 1 Päckchen TK-Dill (alternativ: frischer Dill, fein gehackt)
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt Anleitung
Kartoffeln und Eier vorbereiten
- Kartoffeln schälen und kochen:
Die Kartoffeln gründlich schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem großen Topf mit reichlich Wasser und 1 TL Salz etwa 15–20 Minuten weichkochen. Je nach Größe der Stücke kann die Garzeit leicht variieren. Die Kartoffeln sollten weich, aber nicht zerfallen sein. - Eier hart kochen:
In einem zweiten Topf die Eier mit kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Ab dem Siedepunkt etwa 8–10 Minuten kochen lassen, damit sie hart werden. Danach die Eier mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Beiseitestellen.
Die cremige Dillsauce zubereiten
- Butter schmelzen:
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. - Mehl einrühren:
Das Mehl nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die geschmolzene Butter geben. So entsteht eine Mehlschwitze, die die Grundlage für die Sauce bildet. Rühre, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und die Masse leicht goldgelb wird. - Fleischbrühe hinzufügen:
Jetzt langsam die Fleischbrühe zugießen, dabei kräftig weiter rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Sobald die Flüssigkeit hinzugegeben ist, die Sauce kurz aufkochen lassen, damit sie eindickt. - Kochsahne und Dill ergänzen:
Die Kochsahne und den Dill (gefroren oder frisch) unterrühren. Lass die Sauce ein paar Minuten sanft köcheln, bis sie eine cremige Konsistenz bekommt. Schmecke mit Salz und eventuell einem Teelöffel zusätzlichem Fleischbrühepulver ab.
Anrichten
Die gekochten Kartoffeln auf Tellern anrichten. Jeweils ein oder zwei halbierte oder ganze Eier darübergeben und großzügig mit der heißen Dillsauce übergießen. Nach Belieben mit etwas frischem Dill garnieren.
Serviervorschläge
- Mit grünem Salat:
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing passt hervorragend als Beilage. - Vegetarische Variante:
Wer komplett vegetarisch essen möchte, ersetzt die Fleischbrühe durch Gemüsebrühe – der Geschmack bleibt wunderbar aromatisch. - Etwas Würze gefällig?
Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch Muskatnuss verleiht der Sauce eine raffinierte Note.
Nährwert und Vorteile
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch relativ ausgewogen. Es enthält hochwertige Proteine aus den Eiern, Kohlenhydrate aus den Kartoffeln und gesunde Fette aus der Butter und Sahne.