4. Flüssigkeit einrühren:
Nach und nach die Brühe einrühren, dann die Milch oder Sahne zugeben. Dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Soße aufkochen lassen und 4–5 Minuten köcheln, bis sie cremig wird.
5. Würzen und verfeinern:
Essig oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, ggf. Senf und Muskatnuss unterrühren. Abschmecken, ob die Balance zwischen süß, sauer und würzig stimmt.
6. Dill zugeben:
Den frischen Dill fein hacken und in die Soße geben. Bei Bedarf nochmals kurz aufkochen lassen. Wer es besonders cremig mag, kann jetzt auch Schmand oder Joghurt einrühren.
7. Anrichten:
Kartoffeln auf Teller verteilen, halbierte Eier darauflegen und großzügig mit der Dillsoße übergießen. Warm servieren.
Pro-Tipps und kreative Variationen
1. Mit Senfnote:
Fügen Sie einen Löffel mittelscharfen Senf zur Soße hinzu – das gibt dem Ganzen eine angenehm würzige Tiefe.
2. Joghurt statt Sahne:
Für eine leichtere, frischere Version können Sie statt Sahne auch Joghurt oder fettarmen Schmand verwenden – ideal für den Sommer.