2. Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln gründlich schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten gar kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
3. Soßenansatz
In einem Topf Butter schmelzen und das Mehl einrühren – eine klassische Mehlschwitze entsteht. Unter ständigem Rühren langsam die Brühe und die Milch zugießen. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis sie leicht andickt.
4. Dill hinzufügen
Frischen Dill fein hacken und zur Soße geben. Nun die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer, eventuell einem Spritzer Zitronensaft und etwas Zucker oder Muskatnuss abschmecken. Wer eine intensivere Note bevorzugt, kann auch einen Löffel Senf oder etwas Weißweinessig ergänzen.
5. Eier einlegen
Die gepellten und halbierten Eier vorsichtig in die fertige Soße geben. Die Hitze reduzieren und alles für 2–3 Minuten durchziehen lassen – die Eier sollen dabei nicht mehr kochen.