5. Nostalgie-Faktor
Viele verbinden mit dem Gericht Kindheitserinnerungen und familiäre Momente. Es ist ein typisches Wohlfühlgericht, das für Wärme und Vertrautheit sorgt.
Zutaten
Für 4 Portionen:
8 Eier (mittelgroß)
40 g Butter
2 EL Mehl (Typ 405)
500 ml Milch
100 ml Gemüsebrühe (optional)
2–3 EL mittelscharfer Senf (je nach Geschmack auch Dijon oder körniger Senf)
1 TL Zucker (optional, zum Abrunden)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskat (optional)
1 TL Weißweinessig oder Zitronensaft (für feine Säure)
Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch (optional)
Beilagenempfehlung:
800 g Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
Alternativ: Reis oder gedünstetes Gemüse
Anleitung
1. Eier kochen:
Die Eier in kochendem Wasser je nach gewünschter Konsistenz hart (ca. 9 Minuten) oder wachsweich (ca. 6–7 Minuten) kochen. Anschließend kalt abschrecken und beiseitelegen.
2. Soßenbasis zubereiten:
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dann das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und kurz anschwitzen – aber nicht braun werden lassen. Diese Mehlschwitze ist die Basis für eine cremige Soße.