Zutaten für den alkoholfreien Eierlikör
- 300 ml Sahne
- 300 ml Milch
- 250 g Zucker
- 6 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Vanilleextrakt (optional für intensiveren Geschmack)
- 1 Prise Salz
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Eigelbe und Zucker cremig schlagen
Zuerst die Eigelbe zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben. Mit einem Handmixer oder Schneebesen so lange rühren, bis eine helle, dickliche Creme entsteht. Je luftiger diese Mischung, desto cremiger wird später der Likör.
Milch und Sahne erhitzen
In einem Topf Milch und Sahne langsam auf mittlerer Stufe erwärmen – nicht kochen! Die Flüssigkeit sollte lediglich heiß werden, damit sie später die Eigelbmasse sanft andickt, ohne dass das Ei stockt.
Cremige Verbindung herstellen
Die warme Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren langsam in die Eigelb-Zucker-Masse gießen. Hier ist Geduld gefragt: Zu schnelles Eingießen kann dazu führen, dass das Ei gerinnt.
Sanft erwärmen
Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren erhitzen, bis sie leicht andickt. Ein Holzlöffel eignet sich gut, um die Konsistenz zu prüfen: Wenn der Likör den Löffel leicht überzieht, ist er fertig.