2. Die Eierlikörfüllung zubereiten
Die weiße Kuvertüre ebenfalls fein hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen. In einer separaten Schüssel Butter, Puderzucker und Vanille cremig rühren. Dann die geschmolzene Kuvertüre langsam einrühren und zuletzt den Eierlikör untermischen. Die Masse soll glatt, aber nicht zu flüssig sein.
3. Pralinen füllen
Die Eierlikörcreme in einen Spritzbeutel füllen und in die vorbereiteten Schokohüllen einfüllen. Achte darauf, etwas Platz für den Schokodeckel zu lassen. Nun die Füllung fest werden lassen – mindestens 1 Stunde im Kühlschrank.
4. Verschließen der Pralinen
Die restliche Zartbitterschokolade erneut leicht erwärmen und als Abschluss auf die Eierlikörfüllung geben, sodass die Pralinen vollständig verschlossen sind. Glatt streichen und erneut fest werden lassen.
5. Verzieren
Wer möchte, kann nun noch etwas weiße Kuvertüre schmelzen und feine Streifen über die Pralinen ziehen oder mit essbarem Gold bestäuben. Das gibt einen luxuriösen Look und hebt die Spitzen optisch hervor.