Schritt 2: Butter-Zucker-Masse
Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine für mindestens 5 Minuten cremig. Die Masse sollte hell und luftig sein – das ist entscheidend für die spätere Konsistenz des Kuchens.
Schritt 3: Eier einzeln unterrühren
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu. Jedes Ei sollte vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste dazu kommt. So bleibt die Masse stabil und gerinnt nicht.
Schritt 4: Zitronensaft und Abrieb
Geben Sie den Abrieb der Zitronen zur Masse und rühren Sie ihn gut unter. Gießen Sie anschließend den Zitronensaft langsam dazu und vermengen Sie alles gründlich.
Schritt 5: Mehl und Backpulver
Vermischen Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mehlmischung portionsweise zur Buttermasse und rühren Sie sie vorsichtig unter. Geben Sie zwischendurch die Milch oder Buttermilch dazu, damit der Teig geschmeidig bleibt.