6. Zweite Ruhezeit
Die geformten Laibe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals 20–30 Minuten ruhen lassen, damit sie schön luftig werden.
7. Backen
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Laibe 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Der Duft von frischem Brot wird deine Küche erfüllen.
8. Abkühlen und genießen
Nach dem Backen die Laibe auf einem Gitter auskühlen lassen. Am besten schmeckt das Brot noch leicht warm, mit frischer Butter bestrichen.
Tipps für das perfekte Brot
- Hefe aktivieren: Achte darauf, dass Wasser und Milch nicht zu heiß sind – sonst stirbt die Hefe ab. Lauwarm ist ideal.
- Kneten: Je besser du knetest, desto luftiger wird das Brot. Plane dir mindestens 10 Minuten dafür ein.
- Ruhezeit: Überspringe diese Phase nicht. Der Teig braucht Zeit, um sich zu entwickeln.
- Variationen: Du kannst das Rezept leicht abwandeln – zum Beispiel mit Körnern, Kräutern oder Vollkornmehl.
- Lagerung: Bewahre das Brot in einem Brotkasten oder Leinentuch auf. So bleibt es länger frisch.
Warum Omas Rezept etwas Besonderes ist
Dieses Rezept ist nicht nur eine Anleitung, sondern auch ein Stück Familiengeschichte. In vielen Haushalten war das gemeinsame Backen ein Ritual: Kinder durften den Teig kneten, die Mutter formte die Laibe, und am Ende saß die ganze Familie um den Tisch, während das Brot warm aus dem Ofen kam.
Brot war dabei mehr als Nahrung – es war ein Symbol für Zusammenhalt, Geborgenheit und Liebe. Genau das macht Omas Butterbrot bis heute so besonders.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich das Rezept auch mit frischer Hefe machen?
Ja, du kannst statt Trockenhefe auch 15 g frische Hefe verwenden. Löse sie direkt in der warmen Milch-Wasser-Mischung auf.