2. Reis vorkochen:
Den Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen, abgießen und beiseitestellen. Er sollte bissfest sein, nicht matschig, da er im Ofen weitergart.
3. Füllung zubereiten:
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten. Tomatenmark einrühren, mit Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Den vorgekochten Reis untermengen, gut vermengen und vom Herd nehmen. Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, das Ei unterrühren – es bindet die Füllung beim Backen.
4. Paprika füllen:
Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen und in eine große Auflaufform stellen. Die restliche Füllung kann daneben verteilt werden, sie ergänzt das Gericht wunderbar.
5. Soße zubereiten:
Passierte Tomaten mit Brühe mischen, leicht salzen und pfeffern. Wer mag, kann etwas Sahne oder Frischkäse für eine cremigere Konsistenz hinzufügen. Diese Soße über die gefüllten Paprika in der Form gießen, sodass der Boden gut bedeckt ist.