Zutaten
Für das Brathendl
- 1,4 kg Hähnchen, in Stücke geschnitten (am besten frisches, regionales Fleisch)
- 60 g Butter oder 3 EL Öl (geschmolzen)
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Würzsalz oder eine Mischung aus Salz und Pfeffer
- Optional: ½ TL Majoran oder Thymian für mehr Aroma
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Hähnchenteile vorbereiten
Das Hähnchen gründlich abwaschen, trocken tupfen und eventuell überschüssiges Fett entfernen. Saubere Stücke sorgen für gleichmäßiges Bräunen und eine schön knusprige Haut.
Ofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ausreichend hohe Temperatur ist entscheidend, damit die Haut später kross wird.
Backblech vorbereiten
Ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen. Wer besonders knusprige Haut möchte, legt ein Gitter auf das Blech – so kann das Fett abtropfen, und die Luft zirkuliert besser.
Hähnchen würzen und bestreichen
Die Butter schmelzen und mit Paprikapulver, Würzsalz und optionalen Kräutern vermischen. Die Hähnchenteile zuerst mit dieser Mischung bepinseln, dann von allen Seiten gut würzen. Die Hautseite sollte am Ende nach oben zeigen, damit sie schön bräunen kann.
Backen
Das Blech auf die mittlere Schiene schieben und das Hähnchen 45 bis 60 Minuten backen.
Nach der Hälfte der Zeit die Stücke kurz wenden oder nochmals mit Butter bestreichen – so wird die Haut besonders knusprig.