Das Fleisch ist fertig, wenn es goldbraun ist und die Kerntemperatur mindestens 75 °C beträgt.
Servieren
Das Brathendl kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt. Anschließend auf einer Servierplatte anrichten, mit etwas frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Beilagen-Ideen
Ein klassisches Ofen-Brathendl schmeckt köstlich mit:
- Kartoffelsalat nach süddeutscher Art
- Frischem Baguette oder Bauernbrot
- Blattsalat mit Zitronen-Dressing
- Bratkartoffeln oder Ofengemüse
- Sauerkraut oder Gurkensalat
Ein Spritzer Zitrone über das Fleisch bringt zusätzliche Frische. Für besondere Anlässe passt auch Preiselbeersauce oder eine leichte Knoblauchcreme wunderbar dazu.
Wissenswertes über Brathendl
Das Brathendl ist besonders in Bayern und Österreich beliebt. Dort gehört es auf jedes Volksfest und in jeden Biergarten. Früher wurde es traditionell sonntags im Holzofen gebacken – ein echtes Highlight der Woche. Heute ist es dank moderner Öfen auch zu Hause leicht zuzubereiten, ohne dass der Geschmack darunter leidet.
Dieses Gericht steht sinnbildlich für deutsche Hausmannskost: einfach, sättigend und immer mit Liebe gekocht.