Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Gekühltes Brathendl hält sich luftdicht verpackt etwa 2 Tage.
- Zum Einfrieren: In Gefrierbeuteln oder Boxen bis zu 3 Monate haltbar.
- Zum Aufwärmen: Im Ofen bei 160 °C für ca. 10 Minuten erwärmen, damit die Haut wieder knusprig wird. In der Mikrowelle bleibt das Fleisch zwar saftig, aber die Haut wird weich.
Variationen
- Kräuter-Version: Mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch verfeinern.
- Mediterran: Mit Zitronensaft und Olivenöl statt Butter.
- Würzig: Geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Chili für etwas Schärfe.
- Kinderfreundlich: Nur mildes Paprikapulver und wenig Salz verwenden.
Profi-Tipps
- Knusprigkeit erhöhen: Die Haut vor dem Backen leicht mit Küchenpapier abtrocknen – Feuchtigkeit verhindert Bräunung.
- Mehr Aroma: Das Hähnchen 2–3 Stunden vorher würzen und abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
- Saftig bleiben: Während des Backens gelegentlich mit Butter bestreichen.
- Ofentrick: In den letzten 5 Minuten den Grill einschalten – so wird die Haut extra knusprig.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie bleibt die Haut beim Brathendl knusprig?
Am besten das Hähnchen offen backen, nicht abdecken. Eine hohe Temperatur und das regelmäßige Bestreichen mit Butter sorgen für perfekte Knusprigkeit.
Kann ich statt eines ganzen Hähnchens auch Schenkel oder Flügel verwenden?
Ja, das funktioniert wunderbar. Die Garzeit kann etwas kürzer sein, je nach Größe der Stücke.
Welche Beilagen passen am besten?
Klassisch sind Kartoffelsalat, Gurkensalat oder ein frisches Brot. Auch Bratkartoffeln oder Krautsalat sind ideale Begleiter.
Wie würze ich traditionell nach bayerischer Art?
Mit Salz, Pfeffer, Paprika und einer Prise Majoran – einfach, aber unvergleichlich aromatisch.
Wie erkenne ich, dass das Hähnchen durchgegart ist?
Wenn beim Einstechen klarer Saft austritt und das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Zur Sicherheit kann ein Bratenthermometer verwendet werden.
Wie mache ich das Gericht fettärmer?
Einfach weniger Butter verwenden oder durch Rapsöl ersetzen. Auch das Abtropfen auf einem Gitter hilft, überschüssiges Fett zu vermeiden.