5. Sättigend und nährstoffreich
Durch Fleisch, Käse und Sauce liefert das Gericht Eiweiß, Fett und wichtige Mineralstoffe. In Kombination mit einem Salat oder Gemüse wird es zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Zutaten
Hier findest du die klassischen Zutaten für Elsässer Schnitzel für vier Personen:
4 Schweineschnitzel (je ca. 150–200 g)
Salz und Pfeffer
Mehl zum Wenden
2 Eier
Paniermehl
Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
Für den Belag:
150 g Speckwürfel
2 große Zwiebeln
100 ml Weißwein (optional)
100 ml Crème fraîche oder Schmand
100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
1 EL Butter
1 TL Senf (optional, für die Sauce)
Frischer Thymian oder Petersilie (optional)
Zubereitung
1. Fleisch vorbereiten
Die Schnitzel kurz abspülen, trocken tupfen und falls nötig plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Panieren
Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich im Paniermehl wenden. Die Panade leicht andrücken.