Wenn du das Schnitzel besonders saftig haben willst, lass es nach dem Braten kurz ruhen, bevor du es überbackst.
Dünne Schnitzel werden schneller gar und bleiben saftiger.
Brate die Schnitzel nicht zu heiß an, damit die Panade nicht verbrennt.
Variationen:
Mit Hähnchen oder Kalb: Für eine leichtere Variante kannst du Hähnchen- oder Kalbsschnitzel nehmen.
Vegetarisch: Selleriescheiben oder Kohlrabi-Scheiben panieren und als Basis verwenden.
Pilz-Sahne-Sauce: Statt Speck und Zwiebeln kannst du auch eine Pilzrahmsauce zubereiten.
Käseauswahl: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Gruyère, Bergkäse oder sogar Blauschimmelkäse für ein intensiveres Aroma.
Mit Weißwein: Weißwein bringt Säure und Frische in die Sauce. Du kannst ihn aber weglassen oder durch etwas Brühe ersetzen.
Serviervorschläge
Das Elsässer Schnitzel ist ein echtes Festessen, das sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren lässt: