Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 2: Zwiebeln und Speck vorbereiten
In einer Pfanne den Speck ohne zusätzliches Fett auslassen, bis er leicht knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
In dem ausgelassenen Fett die Zwiebelringe glasig dünsten – nicht bräunen! Sie sollen weich und süßlich werden. Ebenfalls beiseite stellen.
Schritt 3: Teig ausrollen
Den aufgegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und in 4 Portionen teilen.
Jede Portion auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Fladen ausrollen.
Auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
Schritt 4: Belegen und Backen
Jeden Fladen gleichmäßig mit Crème fraîche bestreichen.
Zwiebeln und Speck darauf verteilen.
Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Kümmel oder Muskatnuss würzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15–18 Minuten backen, bis der Rand knusprig und goldbraun ist.