2 EL Balsamico-Creme oder weißer Balsamico
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig oder Ahornsirup
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Grüne Basis vorbereiten:
Wasche Babyspinat, Rucola und Radicchio gründlich und schleudere sie trocken. Zupfe sie grob auseinander und gib sie in eine große Schüssel.
2. Gemüse und Obst vorbereiten:
Kirschtomaten halbieren, Gurke in feine Scheiben schneiden, rote Zwiebel in Ringe schneiden. Apfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden (mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird). Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden.
3. Toppings vorbereiten:
Pinienkerne und Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – das bringt zusätzliche Röstaromen. Croutons vorbereiten oder gekaufte verwenden. Feta oder Ziegenkäse zerbröseln.
4. Dressing anrühren:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico, Dijon-Senf, Honig und Zitronensaft gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.