Einführung
Der Name ist Programm: Engelskuchen – auch bekannt als „Angel Food Cake“ – ist ein wahrhaft himmlischer Kuchen, der durch seine unvergleichlich luftige, zarte Textur besticht. Außen goldgelb und leicht knusprig, innen schneeweiß, fluffig und beinahe wolkenweich – dieser Kuchen gleitet geradezu auf der Zunge dahin und macht seinem Namen alle Ehre. Er gehört zu den leichtesten Kuchenarten überhaupt, ist fettarm, kommt ohne Butter aus und wird mit einfachen Zutaten hergestellt. Doch trotz (oder gerade wegen) seiner Schlichtheit ist er ein wahres Meisterwerk der Backkunst.
Besonders beliebt ist der Engelskuchen in den USA, wo er traditionell aus vielen Eiweißen, Zucker und Mehl zubereitet wird. Doch auch in Europa, vor allem unter Hobbybäcker*innen, erfreut er sich zunehmender Beliebtheit – nicht zuletzt, weil er so vielseitig, luftig und angenehm süß ist, dass er zu jeder Jahreszeit, zu jedem Anlass und mit verschiedensten Toppings begeistert.