2. Eier richtig trennen
Achte darauf, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt. Selbst ein Tropfen Fett oder Eigelb verhindert, dass der Eischnee steif wird.
3. Mit Aromen experimentieren
Neben Vanille passen auch Zitronenabrieb, Orangenextrakt, Mandelaroma oder ein Hauch Zimt hervorragend zum Engelskuchen.
4. Glutenfreie Version
Ersetze das Mehl durch Reismehl oder Kartoffelstärke. Auch Mandelmehl funktioniert, allerdings verändert sich die Konsistenz etwas.
5. Schichtkuchen daraus machen
Den Kuchen in Lagen schneiden und mit Früchten und Sahne oder Frischkäsecreme füllen – ideal für Geburtstage oder festliche Anlässe.
6. Fruchtige Ergänzung
Mit einer Beerensauce, Erdbeerpüree oder Mango-Kompott serviert wird der Kuchen zur sommerlichen Leckerei.
7. Kakao-Engelskuchen
Einen Teil des Mehls durch Kakaopulver ersetzen (z. B. 20 g), um einen schokoladigen, dennoch leichten „Chocolate Angel Cake“ zu kreieren.