Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Warum darf die Form nicht gefettet werden?
Der Teig muss an den Wänden der Form haften, um aufgehen zu können. Fett verhindert dies, und der Kuchen fällt zusammen.
2. Kann ich Eigelbe mitverwerten?
Ja, aus den Eigelben lassen sich wunderbar Pudding, Pasta, Vanillecreme oder sogar Mayonnaise machen.
3. Kann ich normalen Zitronensaft statt Weinstein verwenden?
Ja, Zitronensaft oder Weißweinessig stabilisieren ebenfalls den Eischnee und können Weinstein ersetzen.
4. Warum fällt mein Kuchen zusammen?
Mögliche Gründe: zu wenig geschlagenes Eiweiß, zu früh geöffnetes Ofentor, gefettete Form oder unvollständiges Abkühlen.
5. Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Gut verpackt hält er sich 2–3 Tage bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank bleibt er sogar bis zu 5 Tage frisch.
6. Kann man Engelskuchen einfrieren?
Ja, gut eingepackt lässt er sich bis zu einem Monat einfrieren. Vor dem Servieren vollständig auftauen lassen.