6. Vielseitig und anpassbar:
Diese Suppe lässt sich nach Belieben variieren, ob vegetarisch, mit Reis, Nudeln oder glutenfrei – sie ist wandelbar und für viele Ernährungsformen geeignet.
Zutaten
Für eine große Portion (ca. 4–6 Teller):
1 ganzes Bio-Suppenhuhn oder 4 Hähnchenschenkel
2 Liter Wasser
2 EL Olivenöl oder Ghee
1 Zwiebel, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), in Scheiben
1–2 TL Kurkumapulver (frische Kurkuma gerieben, wenn verfügbar)
3 Möhren, in Scheiben
2 Stangen Sellerie, gehackt
1 Pastinake oder Petersilienwurzel, gehackt
1 kleines Stück Lauch, in Ringe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL schwarzer Pfeffer (für bessere Curcumin-Aufnahme)
1–2 Lorbeerblätter
Optional: 1 TL Apfelessig (fördert die Mineralstoffextraktion aus dem Huhn)
Optional: frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Optional: etwas Zitronensaft für Frische
Zubereitungsschritte
1. Das Huhn vorbereiten:
Falls du ein ganzes Suppenhuhn verwendest, entferne überflüssiges Fett und spüle es unter kaltem Wasser ab. In einem großen Topf 2 Liter Wasser erhitzen, das Huhn oder die Schenkel hineingeben und langsam zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum abschöpfen.