2. Brühe ansetzen:
Nach dem Aufkochen das Huhn bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Lorbeerblätter, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Apfelessig hinzugeben. Alles ca. 45–60 Minuten simmern lassen, damit sich die Aromen gut entfalten und die Brühe intensiv wird.
3. Gemüse und Gewürze ergänzen:
Nun Möhren, Sellerie, Lauch, Pastinake und Kurkuma in die Brühe geben. Alles nochmals etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf zusätzlichem Kurkuma abschmecken.
4. Fleisch auslösen:
Das Huhn aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen. In mundgerechte Stücke zerteilen und wieder zur Suppe geben.
5. Final abschmecken:
Je nach Geschmack kannst du nun einen Spritzer Zitronensaft oder frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzufügen. Noch einmal kurz aufkochen lassen.
6. Servieren:
Die Suppe heiß servieren und mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl oder Ghee verfeinern.