1 Bio-Zitrone (Saft und ggf. Schale)
Meersalz nach Geschmack
2 Liter Wasser oder Hühnerbrühe (selbst gemacht oder Bio-Qualität)
Zubereitungsschritte – So gelingt deine heilende Suppe
1. Hühnerfleisch vorbereiten:
Falls du ein ganzes Suppenhuhn verwendest, gründlich abspülen, grob zerteilen und mit kaltem Wasser in einen großen Suppentopf geben. Für mehr Geschmack kannst du die Hähnchenteile zuvor in etwas Öl anbraten. Das Fleisch mit Lorbeerblättern, Salz und etwas Pfeffer zum Kochen bringen, den aufsteigenden Schaum abschöpfen und die Brühe mindestens 60–90 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
2. Gemüse vorbereiten:
In der Zwischenzeit Karotten, Sellerie, Pastinake, Lauch und Süßkartoffel waschen und klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und – falls frisch vorhanden – Kurkuma fein hacken oder reiben.
3. Gemüse anbraten:
In einer Pfanne das Öl erhitzen und zuerst Zwiebeln glasig dünsten. Danach Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander hinzugeben und kurz anrösten, bis die Aromen sich entfalten.