Zutaten
Die Zutaten sind einfach erhältlich und lassen sich auch gut vorbereiten.
Für den Boden:
200 g Vollkorn-Butterkekse oder normale Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
1 Prise Salz
Für die Käsecreme:
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
250 g Mascarpone
100 g Puderzucker
1 EL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
Saft einer halben Zitrone
300 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
Für das Erdbeer-Topping:
400 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Tortenguss (rot)
250 ml Wasser
Optional zur Dekoration:
Frische Minze
Weiße Schokoraspel
Ganze Erdbeeren zum Garnieren
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Der Boden – das knusprige Fundament:
Zerkleinere die Butterkekse fein – entweder in einem Mixer oder durch Zerdrücken in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht. Drücke die Masse gleichmäßig in den Boden einer Springform (ø 24–26 cm) und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.