2. Die Käsecreme – das Herzstück:
In einer großen Schüssel den Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Die Creme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Für mindestens 3–4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
3. Das Erdbeer-Topping – die Krönung:
Wasche und entstiele die Erdbeeren. Schneide die Hälfte in Scheiben, die andere Hälfte pürierst du mit Zucker und Zitronensaft. Koche das Püree mit dem Tortenguss und Wasser nach Packungsanleitung auf. Lass die Masse leicht abkühlen und verteile sie dann vorsichtig auf der Käsecreme. Dekoriere den Kuchen mit den Erdbeerscheiben.
4. Kühlen und Servieren:
Lasse den Kuchen nochmals 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden. Vor dem Servieren kannst du ihn mit frischer Minze und weißen Schokoraspeln garnieren.