Kinderfreundlich: Durch die natürliche Süße der Früchte ist dieser Salat auch bei Kindern beliebt – eine einfache Methode, sie für frische Lebensmittel zu begeistern.
Zutaten
Für 4 Personen:
Für den Salat:
300 g frische Erdbeeren
3 reife Pfirsiche
1 kleine rote Zwiebel (optional)
50 g Rucola oder Babyspinat
Eine Handvoll frische Minzblätter
100 g Feta oder Ziegenkäse (nach Belieben)
2 EL gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
Für die Honig-Zitronen-Vinaigrette:
Saft einer großen Zitrone
2 TL Zitronenzesten (frisch gerieben)
2 EL Honig (flüssig)
3 EL Olivenöl extra vergine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Vorbereitung der Zutaten:
Die Erdbeeren gründlich waschen, vom Grün befreien und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Pfirsiche entkernen und in dünne Spalten schneiden. Wer mag, kann die Haut dranlassen – sie enthält viele Nährstoffe.
Zwiebel schneiden (optional):
Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Wer den Zwiebelgeschmack mildern möchte, kann sie vor dem Hinzufügen kurz in kaltem Wasser einlegen.