Grünzeug waschen und vorbereiten:
Rucola oder Babyspinat waschen, trocken schleudern und auf einer großen Servierplatte verteilen.
Salat arrangieren:
Erdbeeren, Pfirsiche, Zwiebelringe (falls verwendet) und Minzblätter gleichmäßig über dem grünen Bett verteilen. Nach Belieben Feta oder Ziegenkäse darüber bröseln.
Vinaigrette zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Zitronenzesten und Honig verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Dann langsam das Olivenöl einrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Die Vinaigrette direkt vor dem Servieren über den Salat träufeln und bei Bedarf mit gehackten Nüssen bestreuen.
Profi-Tipps und Varianten
Pfirsich ersetzen: Du kannst anstelle von Pfirsichen auch Nektarinen, Aprikosen oder Mango verwenden. Diese Früchte harmonieren ebenso gut mit Erdbeeren und bringen spannende neue Nuancen in den Salat.
Käsevarianten: Falls du Feta oder Ziegenkäse nicht magst, kannst du auch Burrata, Mozzarella oder Ricotta verwenden. Für eine vegane Variante lässt du den Käse ganz weg oder ersetzt ihn durch pflanzlichen Frischkäse.