Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
Für die Quarkcreme:
- 750 g Magerquark
- 500 g Mascarpone oder Frischkäse
- 200 ml Sahne
- 120 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Saft einer halben Zitrone
- 10 Blatt Gelatine oder 2 Päckchen gemahlene Gelatine
Für den Belag:
- 1,2 kg frische Erdbeeren
- 1 Päckchen Tortenguss (klar)
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter vermengen und die Masse gleichmäßig in eine Springform (26 cm Durchmesser) drücken. Kühl stellen.
- Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. In der Zwischenzeit den Quark mit Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig rühren.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Die aufgelöste Gelatine langsam in die Quarkcreme einrühren.
- Die Creme auf den gekühlten Boden streichen und die Torte für mindestens 3 Stunden kaltstellen, bis die Creme fest geworden ist.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen.
- Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben. Die Torte nochmals kühl stellen, bis der Guss fest ist.
Profi-Tipps und Variationen
- Statt Butterkeksen können auch Löffelbiskuits oder Vollkornkekse verwendet werden, um dem Boden eine andere Geschmacksnote zu verleihen.
- Wer es besonders cremig mag, kann zusätzlich etwas Joghurt unter die Quarkmasse rühren.
- Für eine alkoholfreie Variante den Boden mit Fruchtsaft beträufeln; wer es ausgefallener möchte, kann den Boden mit etwas Erdbeerlikör aromatisieren.
- Die Erdbeeren lassen sich wunderbar mit anderen Früchten wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsichscheiben kombinieren.
- Für eine vegane Version lassen sich Quark und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen und Agar-Agar statt Gelatine verwenden.
Serviervorschläge
Diese Erdbeer Quark Torte passt perfekt zu einer sommerlichen Kaffeetafel oder als leichter Abschluss eines Grillabends. Besonders hübsch wirkt sie, wenn sie mit frischen Minzblättern garniert wird. Ein Klecks geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis machen das Geschmackserlebnis noch intensiver. Auch auf Buffets oder als Mitbringsel zu Einladungen sorgt diese Torte für leuchtende Augen.
Fazit
Die Erdbeer Quark Torte mit 1,2 kg Erdbeeren ist ein echter Allrounder: einfach in der Zubereitung, erfrischend im Geschmack und optisch ein Highlight. Sie vereint die Frische von Erdbeeren mit der cremigen Leichtigkeit von Quark und lässt sich wunderbar variieren. Ein Rezept, das in keiner Rezeptsammlung fehlen darf und immer wieder aufs Neue begeistert.
FAQs
Wie lange ist die Erdbeer Quark Torte haltbar? Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt die Torte etwa 2–3 Tage frisch.