Schlagsahne
Zitronenzesten
Frische Minze
Erdbeerscheiben
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die geschmolzene Butter mit einer Prise Salz unter die Keksmasse rühren, bis alles gut vermengt ist. Die Masse gleichmäßig in die Springform drücken, dabei einen kleinen Rand formen. Anschließend im Kühlschrank ca. 20 Minuten kaltstellen oder bei 180 °C für 10 Minuten vorbacken, um den Boden zu festigen.
2. Käsemasse anrühren
Quark, Frischkäse und Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt rühren. Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und -saft hinzufügen. Danach die Eier einzeln unterrühren. Zum Schluss die Speisestärke einarbeiten, um eine festere Konsistenz zu erzielen.
3. Backen
Die Käsemasse auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen. Der Kuchen sollte noch leicht in der Mitte wackeln, wenn er fertig ist. Danach im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.