4. Erdbeer-Topping zubereiten
Erdbeeren waschen, entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit Zitronensaft und Zucker vermischen und kurz ziehen lassen. Wer mag, kann zusätzlich einen klaren Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben – das sorgt für Glanz und Stabilität.
5. Zusammensetzen
Die abgekühlte Käsekuchenschicht vorsichtig mit den vorbereiteten Erdbeeren belegen. Wer Tortenguss verwendet, gibt diesen gleichmäßig darüber. Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 3 Stunden (idealerweise über Nacht) kaltstellen.
Profi-Tipps und Variationen
Profi-Tipps:
Wasserbad verwenden: Um eine besonders gleichmäßige Oberfläche ohne Risse zu erzielen, kann der Kuchen in einem Wasserbad gebacken werden. Dazu die Springform außen mit Alufolie abdichten.
Zimmertemperatur: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sich die Masse besser verbindet.
Backzeit beobachten: Jeder Ofen ist unterschiedlich – ab der 50. Minute regelmäßig kontrollieren. Der Kuchen darf in der Mitte noch leicht “wackeln”.