Zubereitung
1. Erdbeeren vorbereiten
Die Erdbeeren gründlich waschen, abtropfen lassen und vom Grün befreien. Besonders große Früchte halbieren oder vierteln. Für eine besonders feine Konsistenz kannst du sie mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken oder mit dem Pürierstab grob pürieren – je nach Wunsch.
2. Früchte mit Zucker vermischen
Gib die Erdbeeren in einen großen Topf, füge den Gelierzucker hinzu und rühre gut um. Lasse die Mischung etwa 15–30 Minuten ziehen. So verbindet sich der Zucker besser mit dem Fruchtsaft und es entstehen später weniger Klümpchen.
3. Zitronensaft und ggf. Vanille zufügen
Füge den Zitronensaft hinzu. Die Säure ist wichtig für den Gelierprozess und bringt Frische in die Marmelade. Wer mag, gibt nun auch das Mark einer Vanilleschote oder etwas Vanilleextrakt dazu.
4. Einkochen
Stelle den Topf auf mittlere Hitze und erhitze die Fruchtmasse unter ständigem Rühren. Sobald sie zu kochen beginnt, erhöhe die Hitze leicht und lasse die Marmelade mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen – das ist entscheidend, damit sie später richtig geliert.