5. Gelierprobe machen
Gib etwas Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn sie beim Abkühlen fest wird und nicht verläuft, ist sie fertig. Wenn nicht, noch 1–2 Minuten weiterkochen.
6. Abschäumen und verfeinern
Nimm die Marmelade vom Herd und entferne den Schaum mit einem Löffel. Jetzt kannst du optional einen Schuss Likör hinzufügen – nicht für Kinderportionen gedacht, aber herrlich für Erwachsene.
7. Abfüllen
Die heißen Gläser (am besten sterilisiert durch Auskochen oder im Backofen) bereitstellen. Die Marmelade sofort randvoll einfüllen, gut verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen – das sichert die Haltbarkeit.
8. Abkühlen lassen
Nach dem Umdrehen wieder aufstellen und vollständig auskühlen lassen. Danach beschriften und kühl und dunkel lagern.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Stückige oder feine Marmelade?
Ganz wie du willst! Für eine samtige Konsistenz kannst du die Früchte vor dem Kochen pürieren. Für eine rustikalere Variante einfach nur grob zerkleinern.