6. Backen
Den Hackbraten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 50–60 Minuten backen. Die Kerntemperatur sollte 70 °C betragen. Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft setzen kann.
Profi-Tipps und kreative Varianten
So bleibt der Hackbraten garantiert saftig:
Verwende keine zu mageren Fleischsorten – etwas Fett sorgt für Geschmack und Saftigkeit.
Durch das Einweichen von Brötchen oder Semmelbröseln wird die Masse besonders locker.
Lasse die Hackmasse nach dem Verkneten 10 Minuten ruhen – so verbinden sich die Aromen besser.
Öffne den Ofen während des Backens nicht zu oft – die Hitze sollte konstant bleiben.
Leckere Variationen zum Ausprobieren:
Mediterraner Hackbraten: Feta, getrocknete Tomaten und frisches Basilikum ergänzen die Masse perfekt.
Pikant mit Käse: Mit Gorgonzola oder Mozzarella gefüllt bekommt der Braten eine herzhafte Note.
Vegetarische Version: Statt Hackfleisch kannst du Linsen, Haferflocken und geraspeltes Gemüse verwenden.