Zutaten
Für 4 Portionen:
4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150–180 g)
2 EL Olivenöl oder Butter zum Anbraten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
300 g frischer Blattspinat (alternativ TK-Spinat, gut abgetropft)
200 ml Sahne (alternativ: Kochsahne oder pflanzliche Sahne)
150 ml Hühnerbrühe
100 g frisch geriebener Parmesan
1 TL Senf (optional, für mehr Tiefe)
Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
Chiliflocken (optional für eine leichte Schärfe)
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Vorbereitung: Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern.
Anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenfilets von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben (je Seite ca. 3–4 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Aromabasis schaffen: Im verbliebenen Fett Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Bei Bedarf etwas zusätzliches Öl oder Butter hinzufügen.