Spinat hinzufügen: Den frischen Spinat nach und nach in die Pfanne geben, zusammenfallen lassen. TK-Spinat sollte vorher aufgetaut und gut ausgedrückt sein. Mit einer Prise Muskatnuss würzen.
Soße zubereiten: Brühe und Sahne in die Pfanne gießen, gut verrühren und aufkochen lassen. Dann den Parmesan unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Die Soße sollte nun sämig sein. Optional Senf und Chiliflocken einrühren.
Hähnchen zurückgeben: Die angebratenen Hähnchenfilets in die Soße legen, Hitze reduzieren und alles zugedeckt ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
Abschmecken und servieren: Noch einmal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Profi-Tipps und Variationen
Parmesan frisch reiben: Fertig geriebener Parmesan enthält oft Trennmittel, die das Schmelzen erschweren. Frisch geriebener Parmesan sorgt für eine cremigere Konsistenz und intensiveren Geschmack.