250 g Mehl (Typ 405 oder 550)
2 TL Backpulver
150 g gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse
1 TL Zimt (optional)
1 EL Kakaopulver (ungesüßt, für mehr Tiefe)
Sauerkirschen:
1 Glas Sauerkirschen (ca. 350–400 g Abtropfgewicht)
1–2 EL Speisestärke (zum Binden)
1 EL Zucker (optional, je nach Säure der Kirschen)
Für die Dekoration (optional):
Puderzucker
Schokoglasur
ganze Nüsse oder Kakaonibs
ein paar frische oder eingelegte Kirschen
Zubereitung
Schritt 1: Kirschen vorbereiten
Gieße die Kirschen in ein Sieb und lasse sie gut abtropfen. Fange dabei den Saft auf und koche ihn in einem kleinen Topf mit der Speisestärke auf, bis eine dickflüssige Kirschmasse entsteht. Hebe die Kirschen unter und lasse alles abkühlen.
Schritt 2: Teig herstellen
In einer großen Rührschüssel Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz schaumig schlagen – mindestens 5 Minuten, damit der Teig schön luftig wird. Danach die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei sollte gut eingearbeitet sein, bevor das nächste folgt.