Pro-Tipps und Variationen
Pro-Tipps:
Espresso vorbereiten: Verwende einen frisch gebrühten Espresso, keinen löslichen Kaffee – für volles Aroma.
Nüsse rösten: Vor dem Mahlen leicht in der Pfanne oder im Ofen rösten. Das intensiviert das Aroma.
Mehl sieben: Verleiht dem Kuchen mehr Leichtigkeit.
Backform vorbereiten: Bei empfindlichen Formen hilft Backpapier nicht nur gegen Ankleben, sondern auch gegen ein ungleichmäßiges Backen.
Kuchen ruhen lassen: Der Geschmack wird am zweiten Tag sogar noch intensiver.
Variationen:
Espresso-Mandel-Kuchen: Tausche die Haselnüsse durch gemahlene Mandeln.
Mit Likör: Gib einen Schuss Amaretto oder Kaffeelikör zum Teig – ideal für Erwachsene.
Schokostückchen: Füge 100 g Zartbitterschokolade in kleinen Stücken hinzu.
Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung mit Bindemittel.
Vegane Version: Mit veganer Margarine, Apfelmus statt Ei und pflanzlicher Milch sowie Espresso funktioniert das Rezept auch ohne tierische Produkte.