Vermische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel, siebe es über die Flüssigkeit und rühre den Teig gleichmäßig glatt – nicht zu lange, damit der Teig luftig bleibt.
3. Teig backen
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Backe ihn im vorgeheizten Ofen für ca. 20–25 Minuten. Der Teig sollte goldgelb sein und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr haften bleiben.
Lasse den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du mit dem Belag weitermachst.
4. Früchte abtropfen lassen
Während der Kuchen auskühlt, gieße die Mandarinen und Ananasstücke in ein Sieb und lasse sie gut abtropfen. Tupfe sie anschließend vorsichtig mit Küchenpapier trocken, damit der Belag später nicht wässrig wird.
5. Sahne schlagen
Schlage die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif. Wer möchte, kann zusätzlich Schmand oder Crème fraîche unterheben, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen.
6. Kuchen belegen