1. Vorbereitung:
Beginne mit dem Schneiden aller Gemüsezutaten. Es lohnt sich, Zwiebel, Möhre und Sellerie sehr fein zu würfeln, da sie so besser mit dem Hackfleisch verschmelzen und die Sauce eine sämigere Konsistenz erhält.
2. Anbraten:
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter. Gib zunächst die Zwiebeln hinzu und schwitze sie bei mittlerer Hitze glasig. Danach folgen Möhren, Sellerie und Knoblauch. Brate alles für etwa 5–7 Minuten an, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
3. Hackfleisch hinzufügen:
Füge das Hackfleisch hinzu und brate es scharf an, bis es krümelig und gleichmäßig gebräunt ist. Achte darauf, das Fleisch gut zu zerkleinern, damit es keine Klumpen bildet.
4. Tomatenmark und Gewürze:
Rühre das Tomatenmark unter das Fleisch-Gemüse-Gemisch und röste es kurz mit an. Gib anschließend Oregano, Thymian und das Lorbeerblatt hinzu.
5. Ablöschen und einkochen:
Lösche mit dem Rotwein ab und lasse ihn für ein paar Minuten einkochen. Danach kommen die stückigen Tomaten, Brühe und Zucker dazu. Rühre alles gut durch und würze mit Salz und Pfeffer.