6. Langsam köcheln lassen:
Decke den Topf halb ab und lasse die Bolognese mindestens 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln. Je länger, desto besser! Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
7. Optional verfeinern:
Kurz vor Ende der Garzeit kannst du einen Schuss Milch oder Sahne hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen. Auch frisch gehackte Kräuter geben der Bolognese einen Frische-Kick.
8. Ruhen lassen:
Die Sauce ist jetzt bereits sehr lecker, aber am nächsten Tag wird sie noch besser. Lasse sie abkühlen, fülle sie in einen verschlossenen Behälter und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.
Profi-Tipps und Varianten
Tipp 1: Je länger die Kochzeit, desto besser
Die Sauce sollte mindestens 90 Minuten köcheln. Drei bis vier Stunden bringen aber noch mehr Geschmack. Bei sehr langer Kochzeit gegebenenfalls mit etwas Brühe auffüllen.
Tipp 2: Das richtige Fleisch
Reines Rinderhack sorgt für ein kräftiges Aroma, eine Mischung mit Schweinehack bringt zusätzliche Saftigkeit. Für eine edle Variante kann auch Kalbfleisch verwendet werden.