3. Nougat-Mandelschicht herstellen
1. Erhitze den Nougat in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle (in kurzen Intervallen), so dass er weich wird.
2. Vermische ihn in einer Rührschüssel mit Zucker, Mehl, gemahlenen Mandeln, Eiern und Vanilleextrakt – rühre glatt.
3. Verteile die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden.
4. Backe bei 175 °C (Umluft 160 °C) für circa 20 Minuten. Der Teig darf leicht „federnd“ in der Mitte bleiben – dann auskühlen lassen.
4. Mousse au Chocolat mit Nougat zubereiten
1. Breche die Zartbitterschokolade in Stücke und platziere sie mit Nougat in einer hitzebeständigen Schüssel.
2. Erhitze sie sanft im Wasserbad und rühre, bis eine homogene Masse entsteht. Lass sie etwas abkühlen.
3. Schlage die Sahne steif und stelle sie in den Kühlschrank.
4. Schlage das Eiweiß mit Zucker steif, bis es glänzt und Spitzen bildet.
5. Ziehe zuerst ⅓ der geschlagenen Sahne in die Schokoladen-Nougat-Masse, dann vorsichtig die restliche Sahne.
6. Zuletzt hebst du den Eischnee unter – achte auf sanftes Arbeiten, damit die Mousse luftig bleibt.