Zutaten
Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser benötigst du:
Für den Boden:
200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
100 g Butter (geschmolzen)
Für die Käsekuchenmasse:
500 g Magerquark (alternativ: Sahnequark für mehr Cremigkeit)
150 g Zucker
1 Becher Naturjoghurt (ca. 150–180 g)
3 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37 g)
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
1 TL Zitronensaft
1 EL Speisestärke (optional, für mehr Festigkeit)
Optional für Topping oder Verfeinerung:
Frische Beeren
Aprikosenmarmelade zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben
Fruchtpüree (z. B. Himbeer oder Mango)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Backform vorbereiten:
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand leicht einfetten. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Keksboden herstellen:
Die Butterkekse fein zerbröseln (im Mixer oder mit einem Nudelholz) und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und gut andrücken. Kurz im Kühlschrank fest werden lassen.