3. Quarkmasse anrühren:
In einer großen Schüssel Quark, Naturjoghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb verrühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann das Puddingpulver und optional die Speisestärke hinzufügen. Die Masse soll glatt, aber nicht zu flüssig sein.
4. Füllung einfüllen:
Die Quarkmasse auf den Keksboden geben und glatt streichen. Einige Male leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
5. Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen. Sollte er zu schnell bräunen, locker mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 20 Minuten ruhen lassen.
6. Abkühlen & kühlen:
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank ruhen lassen. So wird er besonders fest und aromatisch.
7. Garnieren & servieren:
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, mit Früchten belegen oder mit Fruchtsoße servieren.