Pro-Tipps und kreative Varianten
Profi-Tipps:
1. Zutaten auf Zimmertemperatur bringen:
Kalte Zutaten können die Masse klumpig machen. Quark, Eier und Joghurt sollten ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank genommen werden.
2. Luftige Masse vermeiden:
Nicht zu stark aufschlagen – zu viel Luft führt zu Rissen beim Backen. Einfach langsam und gleichmäßig rühren.
3. Für mehr Festigkeit:
Wenn du den Kuchen besonders schnittfest möchtest, gib 1–2 EL Speisestärke extra zur Quarkmasse.
4. Keine Angst vor Rissen:
Risse entstehen oft durch schnelle Temperaturwechsel – langsames Abkühlen im Ofen hilft.
Beliebte Varianten:
1. Käsekuchen mit Obst:
Frische Himbeeren, Blaubeeren oder Mandarinen unter die Masse heben oder vor dem Backen auf die Oberfläche legen.
2. Käsekuchen mit Streuseln:
Aus 100 g Mehl, 60 g Butter und 60 g Zucker Streusel kneten und vor dem Backen über die Quarkmasse streuen – für Extra-Knusper!